Siang hari yang cukup panas mungkin dengan minum Es akan terasa segar. Berbicara mengenai ES, kali ini admin akan berbagi mengenai Resep ES Dawet Hitam khas Purwrejo. Mungkin anda masih bingung dari mana warna cendol hitam yang terdapat pada es dawet. Cendol hitam tersebut dibuat dari merang atau batang padi yang dibakar. Jika anda ingin mencoba membuat dawet hitam dirumah maka resep ini cocok untuk anda.
Pertama anda harus siapkan bahan untuk membuat dawetnya :
- 50 gram tepung sagu
- 60 gram tepung beras
- 600 ml air
- 1 sendok teh garam 1 1/2 sendok makan (3 gram) abu merang dan 50 ml air, dilarutkan, disaring
- 1 sendok teh garam 1/8 sendok teh pewarna hitam
Setelah bahan dawet disiapkan maka selanjutnya sedikan bahan untuk membuat sirup :
- 250 gram gula merah, disisir
- 2 lembar daun pandan
- 250 ml air
- 1/4 sendok teh garam
- 250 gram gula merah, disisir
- 250 ml air 2 lembar daun pandan
- 3 buah nangka, dipotong-potong
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Es dawet tidak akan lengkap tanpa santan, jadi sediakan bahan santan juga :
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
Jika semua bahan telah tersedia, kita lanjutkan dengan proses pembuatannya. Silahkan anda lihat tahapan dibawah ini :
- Cara Membuat Cendol (Dawet Ireng) : larutkan tepung beras, tepung sagu, air, air abu merang, garam, dan pewarna hitam. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
- Tuang dalam cetakan cendol. Tekan diatas baskom yang berisi air es. Saring cendolnya. Sisihkan.
- Cara Membuat Sirup : didihkan gula merah, air, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata.
- Kuah santan: rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.
- Sajikan cendol dengan sirup, kuah santan, dan es serut.
Semua bahan diatas dapat membuat 7 porsi es dawet hitam. Jika ingin membuat porsi yang banyak silahkan takaran untuk bahannya ditambah sesuai selera. Demikian resep es dawet hitam khas purwerejo ini dapat admin berikan. Semoga dapat menjadi inspirasi bagi anda dirumah.
